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麺にこだわる

横浜の製麺所から毎日直送される麺は
スープとよく絡む絶妙な太さ
食べ応えにこだわった切刃18番を使用

チャーシューにこだわる

崩れる寸前まで煮込んだチャーシュー

秘伝のかえしにじっくり漬け込み
提供の直前に1枚1枚丁寧に切り出します