麺にこだわる

横浜の製麺所から毎日直送される麺は
スープとよく絡む絶妙な太さ
食べ応えにこだわった切刃18番を使用

チャーシューにこだわる

崩れる寸前まで煮込んだチャーシュー
は
秘伝のかえしにじっくり漬け込み
提供の直前に1枚1枚丁寧に切り出します